Giúp hạn chế tách lớp, phân tầng cho ly thức uống đá xay cùng bột đá xay
Khi pha chế các món thức uống như sinh tố, đá xay thì việc giữ cho kết cấu cho ly thức uống mềm mịn, không tách nước, phân tầng là điều rất quan trọng. Để hạn chế các trải nghiệm không tốt khi phục vụ ly nước đá xay, sinh tố cho khách hàng thì bột đá xay là một nguyên liệu pha chế không thể thiếu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại bột đá xay có sữa, bột đá xay không sữa để có thể ứng dụng tốt cho từng loại ly thức uống.
Bột đá xay là gì?
Bột đá xay thường được dùng trong pha chế đồ uống đá xay, sinh tố, ứng dụng tại các hàng quán cà phê, trà sữa. Đặc điểm nổi bật của bột đá xay là khả năng tạo độ sánh mịn, duy trì kết cấu đồ uống trong thời gian dài và hạn chế phân tầng.
Tại sao bột đá xay lại quan trọng?
Một ly sinh tố, đá xay nhanh tan đá, tách lớp, phân tầng là điều khiến cho trải nghiệm cho khách của bạn trở nên tồi tệ. Điều đó ảnh hưởng đến doanh thu của các món đá xay tại quán của bạn. Vì thế, bột đá xay là cách giúp cho bạn có thể tăng trải nghiệm của khách hàng trong sự thưởng thức các ly sinh tố, đá xay.
Bột đá xay khi kết hợp với các nguyên liệu pha chế sẽ giúp:
Bột đá xay tạo độ sánh mịn cho thức uống đá xay
Các nguyên liệu khi pha chế thức uống đá xay thường là syrup, các loại sữa, đá viên,.. Nếu không có chất làm sệt hỗn hợp trên thì đồ uống sẽ chỉ ở dạng lỏng, không được sánh đặc. Vì thế thức uống không được mịn màng, nhìn không được đẹp mắt, thơm ngon.
Bột đá xay giúp cho thức uống hạn chế tách lớp, phân tầng
Các thức uống đá xay, smoothies, cookie có kết hợp cùng với đá vì thế rất dễ gặp tình trạng tách lớp, phân tầng gây mất thẩm mỹ cũng như chất lượng thức uống. Điều này đã được bột đá xay giải quyết cho các món thức uống, giúp cho thức uống trông hoàn hảo hơn khi phục vụ.
Bột đá xay giúp hạn chế quá trình tan đá
Một công dụng đặc biệt của bột đá xay đó là giúp cho thức uống của bạn giảm thiểu tối đa quá trình tan đá. Giúp cho form thức uống được giữ lâu tan hơn khi phục vụ cho những khách hàng ở xa.
Bột đá xay giúp giữ mùi thức uống ổn định
Nguồn nguyên liệu sản xuất nên bột đá xay đã được trải qua quá trình nghiên cứu kĩ lưỡng giúp làm cân bằng, giữ nguyên vẹn và đảm bảo ổn định mùi vị thức uống hoàn hảo
Có bao nhiêu loại đá xay?
Có 2 loại bột đá xay đó là:
2 bột đá xay có những đặc điểm giống và khác nhau như sau:
Giống nhau:
- Giúp cho ly thức uống luôn sánh mịn, không bị sệt do đá
- Hạn chế cho ly thức uống bị tách lớp, phân tầng
- Có thể kết hợp cùng các loại trái cây tươi, sinh tố/ mứt/ puree
Khác nhau:
Bột đá xay có sữa (Bột Frappe) | Bột đá xay không sữa | |
Thành phần | Bột kem béo thực vật, Chất nhũ hoá (INS 471, INS 472e), Chất chống đông vón (INS 551), Hương liệu sữa giống tự nhiên, Chất làm dày (INS 415) | Đường tinh luyện, Đường dextrose, Xanthan gum (INS 415), Citric acid (INS 330) |
Công dụng | Hỗ trợ chống phân tầng, tách lớp cho các thức uống sinh tố, đá xay | Hỗ trợ chống phân tầng, tách lớp cho các thức uống sinh tố, đá xay (đặc biệt dùng cho các món nước sử dụng trái cây tươi) |
Hương vị | Tròn đầy (mouthfeel) + béo thơm của SỮA | Giữ nguyên hương vị của TRÁI CÂY tươi |
Kết hợp với các món có thành phần trái cây | Màu ly nước đục (từ sữa) Trái cây có tính acid cao (me, cóc, v.v…): kết tủa | Màu ly nước trong Kết hợp với các thành phần trái cây có tính acid cao hơn với FR33 |
Tùy theo loại món thức uống các chủ quán có thể chọn loại bột đá xay phù hợp.
1 số ứng dụng của bột đá xay
Yogurt đá xay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20gr Bột Yaua Lúave
- 10gr Bột Frappe FR33 Lúave
- 80ml sữa tươi
- 30gr Whipping Cream
- 20ml mứt phúc bồn tử
- 200gr đá
- 20ml syrup đường
Cách pha chế
Bước 1: Cho các nguyên liệu bột Ya-ua, bột đá xay Frappe FR33, sữa tươi, mứt phúc bồn tử, đường vào cối xay, xay nhuyễn với 200gr đá.
Bước 2: Cho hỗn hợp ra ly và xịt thêm Whipping Cream vào.
Bước 3: Trang trí theo tùy thích và thưởng thức.
Trà chanh đá xay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 18gr bột đá xay không sữa Lúave
- 5gr bột chanh
- 80ml nền trà Lúave
- 40gr đường cát
- 240gr đá viên
Cách pha chế
Bước 1: Lần lượt cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp
Bước 3: Cho hỗn hợp ra ly và có thể cho thêm vài lát chanh thái lát trang trí trên bề mặt hoặc áp sát thành ly
Kết luận
Bột đá xay không chỉ giúp tạo ra những món đồ uống tuyệt vời mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ của quán. Nếu bạn đang kinh doanh trong lĩnh vực pha chế, hãy đầu tư ngay một sản phẩm bột đá xay chất lượng để tăng trải nghiệm và hài lòng khách hàng!
-------------------------------------------------------------
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ CHI GOURMET STORE
Cửa hàng: TT16 Tam Đảo, Phường 15, Quận 10, TP Hồ Chí Minh
Website: nguyenlieuphache.vn
Hotline: 093 343 8898 - 028 7303 6868
Lazada: lazada.vn/shop/idocean
Shopee: https://bit.ly/SPIdocean