BẬT MÍ CÁCH LÀM SỮA CHUA TỪ BỘT YOGURT

Sữa chua - một trong những món tráng miệng phổ biến, được yêu thích vì lợi ích tiêu hóa, vị ngon dễ kết hợp và tính ứng dụng cao trong ngành F&B. Và hiện nay, nhiều người đã chuyển sang sử dụng bột yogurt để làm sữa chua thay vì dùng men tươi hoặc sữa chua cái như trước đây, bởi sự tiện lợi - nhanh chóng - giúp thức uống mang hương vị đồng nhất của bột yogurt.

Vậy cách làm sữa chua từ bột yogurt có đơn giản không? Dùng thế nào cho đúng? Có cần thiết bị chuyên dụng không? Bài viết này, Nguyên Liệu Pha Chế CHi Gourmet Store sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua từ bột yogurt chuẩn vị, đồng thời giải đáp những thắc mắc thường gặp về bột yogurt. 

  
Bột yogurt là gì? 

Bột yogurt (hay còn gọi là bột sữa chua) là sản phẩm bột có dạng mịn, dễ hòa tan, tiện lợi trong bảo quản và sử dụng. 

Loại bột này đặc biệt phù hợp cho: 

• Các chủ quán trà sữa, quán ăn vặt muốn thêm món sữa chua vào menu một cách tiết kiệm và ổn định. 

• Người tiêu dùng cá nhân yêu thích tự tay làm sữa chua tại nhà. 

• Cơ sở sản xuất, đại lý phân phối đồ uống cần nguyên liệu dễ vận chuyển, bảo quản và pha chế. 
   

Ưu điểm khi làm sữa chua từ bột yogurt 

Trước khi đi vào cách làm yogurt bằng bột đơn giản, bạn cần biết tại sao loại nguyên liệu này lại ngày càng được ưa chuộng: 

Tiện lợi – Không cần nuôi men truyền thống 

Chỉ cần nước ấm và bột yogurt là bạn đã có thể bắt đầu quá trình lên men. Không cần ủ men riêng hay sử dụng sữa tươi tiệt trùng. 

Dễ kiểm soát chất lượng thành phẩm 

Bột yogurt có thể tạo nên vị chua – ngọt đã được chuẩn hóa nên dễ tạo ra những mẻ sữa chua đồng đều về hương vị, độ sánh và độ chua. 

Bảo quản và vận chuyển dễ dàng 

Không giống như sữa chua nước, bột có thể được đóng gói theo túi hoặc hộp kín, không cần bảo quản lạnh, rất phù hợp với mô hình kinh doanh và phân phối. 

Linh hoạt trong sử dụng 

Có thể dùng bột yogurt cho máy làm sữa chua, pha trực tiếp, dùng để làm topping cho trà sữa, đá bào, hay thậm chí dùng làm nguyên liệu trong các món tráng miệng cao cấp. 

Cách làm sữa chua từ bột yogurt 

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị 

Đối với bột yogurt, chúng ta có thể dễ dàng pha ra 2 dạng nền sữa chua lỏng và đặc. Để làm được điều đó, bạn chỉ cần một vài dụng cụ và nguyên liệu như:

NỀN SỮA CHUA LỎNG 

Nguyên liệu

• Bột Yogurt Lúave Professional 50 gr
• Sữa tươi lạnh 250 ml 

Với thành phần nguyên liệu trên, bạn sẽ có thể dễ dàng pha chế 400 ml nền sữa chua dạng lỏng, thích hợp dùng làm các món thức uống sữa chua đá mát lạnh ngày hè. 

NỀN SỮA CHUA ĐẶC 

Nguyên liệu 

• Bột Yogurt Lúave Professional 70 gr
• Sữa tươi lạnh 250 ml 

Với thành phần nguyên liệu trên, bạn sẽ có thể dễ dàng pha chế 380-400 ml nền sữa chua dạng đặc, thích hợp dùng làm sữa chua ăn thông thường hoặc các món thức uống đá xay mát lạnh, nền sốt sữa chua trên bề mặt bánh kem/ cupcake,... 

DỤNG CỤ

• Tô, muỗng khuấy
• Hũ hoặc ly đựng sữa chua 
• Dụng cụ giữ nhiệt như máy làm sữa chua, nồi ủ, lò nướng hoặc thùng xốp 
   

Điểm đặc biệt khi sử dụng bột yogurt là bạn không cần phải dùng đến men sống riêng biệt hay ủ cầu kỳ như cách truyền thống.  
 

Cách thực hiện 

Sau khi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và dụng cụ, việc làm sữa chua bằng bột yogurt sẽ cực kỳ đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Cụ thể gồm các bước làm như:  

• Bước 1: Cho lần lượt các nguyên liệu vào trong âu lạnh 
• Bước 2: Đánh tan hỗn hợp bằng máy đánh trứng cầm tay trong 3 phút 
• Bước 3: Bảo quản lạnh hỗn hợp trong chai hoặc lọ kín khí, khuấy đều trước khi sử dụng

Lưu ý:

- Nên cho nguyên liệu lỏng trước, rồi mới đến nguyên liệu bột để hòa tan tốt hơn.

- Hạn sử dụng tốt nhất cho cả 2 nền sữa chua là 48 giờ. 

 

Với cách làm này, bạn có thể ứng dụng ngay cho mô hình quán cà phê, trà sữa, quán ăn vặt hoặc phục vụ gia đình một cách dễ dàng và linh hoạt. Đặc biệt, đây với nền sữa chua được pha ra từ Bột Yogurt Lúave Professional, bạn còn có thể dễ dàng củng cố - khẳng định chất lượng hương vị cũng như giá trị thức uống với khách hàng bởi:

• Đây là một trong những nguyên liệu pha chế đầu tiên của Việt Nam đạt giải thưởng Quốc tế Superior Taste Award – Vị Ngon Thượng Hạng - giải thưởng được chấm - đánh giá - ghi nhận bởi hơn 200 chuyên gia thử nếm trên toàn cầu.
• Tối ưu quy trình vận hành: Chỉ cần hòa tan bột là có thể sử dụng ngay, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho các quán nước, tiệm bánh, quán ăn vặt,...
• Đồng vị chua - trọn vị béo: Phù hợp làm nền cho các món đá xay, topping trà sữa, bánh ngọt hoặc dùng riêng. 
   

Bí quyết cho thành phẩm thơm ngon, mịn mượt 

• Nhiệt độ là yếu tố then chốt: Duy trì nhiệt ổn định trong quá trình ủ là điều kiện để men hoạt động tối ưu. 
• Đảm bảo bột được hòa tan hoàn toàn: Không để bột vón, vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và độ mịn của yogurt. 
• Không di chuyển trong khi ủ: Giữ yên hũ sữa chua để men phát triển đều, tránh bị tách nước hoặc loãng.   

Nếu bạn sử dụng bột yogurt cho máy làm sữa chua, kết quả sẽ đồng đều hơn, tiết kiệm thời gian, phù hợp cho sản xuất quy mô nhỏ đến vừa. 

Một số thắc mắc thường gặp về bột yogurt 

Bột yogurt lên men có khác gì với men sữa chua? 

Men sữa chua truyền thống thường là dạng lỏng hoặc hạt, cần nuôi riêng. Bột yogurt đã có chứa men lên men và các thành phần cần thiết, giúp bạn bỏ qua bước nuôi men, đơn giản hóa quy trình. 

Bột yogurt có dùng được cho máy làm sữa chua không? 

Bột yogurt cho máy làm sữa chua rất phù hợp vì bạn dễ kiểm soát nhiệt độ, thời gian ủ – từ đó cho ra mẻ thành phẩm chất lượng đồng đều. 

Có thể dùng bột yogurt để pha topping hay smoothie không? 

Bạn có thể pha loãng bột yogurt với nước và thêm syrup, trái cây tươi hoặc đá để tạo ra những món tráng miệng mát lạnh, chua ngọt hấp dẫn. 

Mua bột yogurt ở đâu uy tín? 

Nếu bạn đang tìm nơi mua bột yogurt để làm sữa chua tại nhà hoặc cho quán, hãy tham khảo Bột Yogurt Lúave Professional – sản phẩm đang được nhiều đại lý và chuỗi đồ uống tin dùng. Đây là dòng bột yogurt chuyên dụng được nghiên cứu, sản xuất và phân phối bởi IDOCEAN – Công ty với hơn 18 năm kinh nghiệm đồng hành cùng các chủ quán trên toàn quốc. 
 

Tổng kết 

Việc làm sữa chua bằng bột yogurt không còn là điều quá phức tạp nếu bạn hiểu đúng cách sử dụng và tuân thủ công thức. Dù bạn là người tiêu dùng cuối muốn tự làm tại nhà, hay là chủ quán, đại lý đang muốn mở rộng menu cho quán – thì việc đầu tư vào bột yogurt chất lượng là bước đi thông minh. 

XEM THÊM:

Cách làm milk foam bằng bột thơm ngon - sánh mịn - đơn giản tại nhà