Lưới lọc cà phê (puckscreen) là gì? Vì sao người chơi espresso nên dùng?
Nếu bạn đang tìm hiểu sâu hơn về espresso, chắc hẳn đã từng nghe đến lưới lọc cà phê – một phụ kiện nhỏ nhưng đang được rất nhiều home barista và quán cà phê quan tâm. Vậy lưới lọc cà phê là gì, công dụng ra sao và có thật sự cần thiết hay không? Cùng tìm hiểu ngay bên dưới.
Lưới lọc cà phê là gì?
Lưới lọc cà phê (Puck Screen) là một đĩa lưới mỏng bằng thép không gỉ, được đặt trên bề mặt bột cà phê trong portafilter trước khi pha espresso.
Thông thường, lưới lọc cà phê có:
Độ dày khoảng 1mm
Mắt lưới siêu mịn, phổ biến là 150 micron
Chất liệu inox an toàn, chịu nhiệt tốt
Vai trò chính của lưới lọc cà phê là tạo một lớp đệm giữa cà phê và shower screen của máy pha, giúp quá trình chiết xuất ổn định và sạch sẽ hơn.
Nói đơn giản: lưới lọc cà phê giúp nước chảy đều hơn và giữ máy pha sạch hơn.
Vì sao nên sử dụng lưới lọc cà phê?
1. Giúp phân bổ nước đồng đều hơn
Trong quá trình pha espresso, nước nóng không phải lúc nào cũng chảy đều lên toàn bộ bề mặt cà phê. Điều này dễ gây ra hiện tượng channeling – nơi nước chảy quá mạnh ở một điểm, khiến ly cà phê bị chua, đắng không cân bằng.
Khi sử dụng lưới lọc cà phê, nước được phân tán đều trên toàn bộ puck cà phê, từ đó:
Giảm channeling
Chiết xuất đồng đều hơn
Shot espresso ổn định hơn
2. Giữ shower screen luôn sạch
Một vấn đề rất hay gặp là bột cà phê bám lên shower screen sau mỗi lần pha. Về lâu dài, điều này ảnh hưởng đến:
Hương vị cà phê
Độ bền của máy
Thời gian vệ sinh
Lưới lọc cà phê đóng vai trò như một “tấm chắn”, hạn chế bột cà phê bắn ngược lên đầu group, giúp:
Ít bám bẩn
Dễ vệ sinh
Giữ chất lượng shot ổn định lâu dài
3. Dễ knock puck, gọn gàng hơn
Nếu từng gặp cảnh puck cà phê bị vỡ, dính chặt trong portafilter thì bạn sẽ thấy lưới lọc cà phê rất đáng giá và phải nên đầu tư
Sau khi pha:
Puck thường ra nguyên khối hơn
Ít bám vào shower screen
Knock puck nhanh, sạch, gọn
Một chi tiết nhỏ nhưng cực kỳ tiện khi pha nhiều shot mỗi ngày.
4. Hỗ trợ hương vị espresso tốt hơn
Dù không phải “vũ khí thần thánh”, nhưng lưới lọc cà phê góp phần cải thiện:
Độ ổn định của chiết xuất
Giảm vị gắt, chua gắt do channeling
Làm rõ hơn các tầng hương vị
Đặc biệt hữu ích với những ai thích tinh chỉnh espresso và muốn kiểm soát chất lượng shot tốt hơn.
Có thật sự cần sử dụng lưới lọc cà phê (puckscreen coffee) không?
Nếu bạn đã hài lòng với shot espresso hiện tại, lưới lọc cà phê không phải phụ kiện bắt buộc.
Tuy nhiên, nếu bạn:
Muốn shot ổn định hơn
Muốn máy pha sạch hơn
Muốn quy trình pha gọn gàng, chuyên nghiệp hơn
Thì lưới lọc cà phê là một nâng cấp nhỏ nhưng rất đáng tiền.
Các loại lưới lọc máy pha trên thị trường, loại nào "đáng tiền"?
Các dòng lưới lọc cà phê nhiều vô số kể, nhưng khi chọn lọc dựa vào trải nghiệm thì chúng mình đã tổng hợp thông tin so sánh chi tiết 2 dòng lưới lọc cà phê ổn áp nhất.
zeroHero 58mm Espresso Puck Screen - Reusable Professional Portafilter Mesh.
Pesado Puck Diffuser Screen (thuộc dòng diffuser screen của Pesado).
So sánh nhanh đặc điểm của hai dòng lưới lọc
🟡 Pesado 53.5 Puck Diffuser Screen
Thiết kế diffuser puck screen – tức là một lớp lọc khá dày (~1.7–1.8 mm) đặt trên bề mặt puck để điều hoà dòng nước vào cà phê hơn, giúp giảm tối đa channeling và cải thiện độ đồng đều chiết xuất.
Có hai size cho 54mm và 58mm cho nhiều dòng máy pha. (phân phối độc quyền tại CPG)
Tác động đáng kể đến áp lực bên trong puck, thường làm tăng thời gian chiết xuất nhẹ và có thể đem đến hương vị đậm đà và cân bằng hơn nếu bạn điều chỉnh dose/grind chính xác.
👉 Điểm nhấn: tập trung cải thiện chất lượng chiết xuất, giảm channeling rõ rệt và hướng đến người muốn ổn định shot espresso hơn.
🟢 zeroHero 58mm Espresso Puck Screen
Là puck screen dạng mesh rất mỏng (~0.2 mm), chủ yếu giúp phân phối nước đều ngay trên mặt puck và giữ sạch group head sau mỗi shot.
Số lỗ cực lớn (~2318 micro-perforations) giúp nước trải đều hơn trước khi vào bột cà phê.
Đi kèm tay cầm nam châm để dễ lấy screen ra sau khi pha.
Chỉ có một size 58 mm phù hợp với hầu hết máy espresso dùng giỏ lọc tiêu chuẩn 58 mm. ( Bán chính hãng tại đây)
👉 Điểm nhấn: đơn giản, dễ dùng, vệ sinh nhanh và giúp ổn định chiết xuất cơ bản mà không làm ảnh hưởng nhiều đến quá trình pha như diffuser. Phụ kiện đi kèm: nam châm, để trước khi đập bã bánh cà phê, bạn có thể sử dụng lấy lưới lọc ra mà không cần chạm tay vào. (ít có loại nào như vậy trên thị trường).
So sánh thông số kỹ thuật của hai loại Puckscreen
| Tiêu chí | Pesado 53.5 Puck Diffuser Screen | zeroHero 58mm Espresso Puck Screen |
|---|---|---|
| Thiết kế | Diffuser dày ~1.7–1.8 mm (mesh) | Lưới mỏng ~0.2 mm |
| Mục đích chính | Tăng đồng đều chiết xuất, giảm channeling mạnh | Phân phối nước cơ bản & giữ sạch group head |
| Ảnh hưởng với shot | Tương đối rõ rệt trên áp lực & dòng chảy | Nhẹ, ổn định hơn nhưng ít thay đổi vị rõ rệt |
| Cleanliness | Tốt (giữ sạch shower head) | Rất tốt (giữ sạch group head) |
| Phù hợp | Pha nghiêm túc và điều chỉnh chi tiết | Pha hàng ngày, dễ dùng |
| Kích thước | 54mm và 58mm | 58 mm (giỏ chuẩn lớn) |
Lưu ý khi sử dụng
Với Pesado Diffuser, do dày hơn nên bạn có thể cần giảm dose cà phê chút ít để đảm bảo không bị screen chạm shower head khi khóa portafilter.
Với zeroHero, vì mỏng hơn nên thường không ảnh hưởng nhiều đến headroom trong giỏ lọc, nhưng hiệu quả cải thiện chiết xuất nhẹ hơn so với diffuser.
Lưới lọc Pesado đã xuất hiện trên thị trường từ khá lâu và là lựa chọn quen thuộc của nhiều anh em pha cà phê tại nhà. Trong khi đó, puck screen của zeroHero lại mang đến một làn gió mới – khác biệt và đủ “lạ” để khiến người dùng tò mò muốn trải nghiệm.
Thêm vào đó, mức giá của lưới lọc cà phê zeroHero cũng dễ tiếp cận hơn, không cần quá đắn đo khi cân nhắc thử một lựa chọn mới cho set-up pha cà phê hằng ngày.
Bạn đang tham khảo công dụng cụ chơi cà phê tại nhà? Hay bạn là chủ quán muốn đi tìm bộ sản phẩm đầy đủ cho cửa hàng? Liên hệ chúng mình để nhận tư vấn và giá tốt nhất nhen! 093 271 8898
