Top 5 Máy Xay Cà Phê Cho Quán – Chọn Loại Nào Phù Hợp Với Mô Hình Kinh Doanh Của Bạn?

Chất lượng ly cà phê không chỉ phụ thuộc vào loại hạt, mà còn chịu ảnh hưởng lớn từ cách hạt được xay – và đó là lý do máy xay đóng vai trò then chốt. Đối với các quán cà phê, việc đầu tư vào một chiếc máy xay phù hợp không chỉ nâng tầm hương vị mà còn giúp tối ưu hóa vận hành. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ những tiêu chí cần có và gợi ý những dòng máy xay cà phê cỡ lớn đáng đầu tư nhất hiện nay.

1. Máy xay cà phê dành cho quán có gì đặc biệt?

Máy xay cà phê cỡ lớn là thiết bị chuyên dụng, thường được dùng tại quán có lượng khách cao, giúp đảm bảo chất lượng chiết xuất ổn định suốt ngày dài. Khác với máy xay tay hoặc dòng mini, các mẫu máy này có công suất lớn, motor khỏe, khả năng xay liên tục và độ chính xác cao về độ mịn.

2. Tại sao các quán nên đầu tư vào máy xay cà phê – dù là quán nhỏ hay chuyên về Specialty Coffee?

Dù quy mô quán của bạn là quy mô nhỏ, bán kèm cà phê, hay một cửa hàng chuyên về espresso – máy xay cà phê luôn là thiết bị cốt lõi quyết định hương vị ly cà phê. Dưới đây là những lý do nên đầu tư đúng từ đầu:

🔹 Tăng độ ổn định chất lượng ly cà phê:
Máy xay tốt giúp cho hạt cà phê được xay đều, hạn chế tình trạng under hoặc over-extract – đảm bảo mỗi ly ra chuẩn vị như mong muốn.

🔹 Tiết kiệm thời gian pha chế:
So với dùng máy mini hay xay tay, một chiếc máy xay công suất lớn sẽ rút ngắn thời gian chờ đợi, đặc biệt trong giờ cao điểm.

🔹 Tối ưu chi phí về lâu dài:
Máy xay bền, motor khỏe ít hư hỏng sẽ giúp quán tiết kiệm đáng kể chi phí sửa chữa, thay thế.

🔹 Tăng giá trị thương hiệu – chuyên nghiệp hơn:
Một quầy bar có máy xay xịn, thiết kế đẹp sẽ tạo thiện cảm với khách hàng, nhất là những ai quan tâm đến chất lượng cà phê.

🔹 Linh hoạt trong menu:
Máy tốt thường cho phép điều chỉnh độ mịn rộng – từ espresso, phin đến pour-over hay cold brew – giúp quán mở rộng thực đơn dễ dàng.

3. Những tiêu chí cần quan tâm khi chọn máy xay cà phê cho quán:

✅ Công suất và tốc độ xay:

• Tốc độ xay trung bình từ 4 – 8g/giây hoặc hơn, tùy model.

• Phù hợp cho quán phục vụ từ vài chục đến vài trăm ly/ngày.

• Ví dụ: Mahlkonig E80 Supreme có công suất cực mạnh ~650W, xay siêu nhanh nhưng vẫn giữ hương.

✅ Lưỡi dao (burrs):

• Nên chọn lưỡi phẳng hoặc lưỡi nón cỡ 64mm – 83mm trở lên.

• Chất liệu thép cứng, titan hoặc phủ DLC tăng độ bền.

✅ Độ đồng đều hạt:

• Hạt cà phê được xay đồng đều sẽ giúp chiết xuất ổn định.

• Các hãng cao cấp như Ditting hay Fiorenzato nổi bật nhờ khả năng xay mịn đều, ít clump.

✅ Điều chỉnh độ mịn:

• Có cơ chế chỉnh vi cấp (stepless) giúp linh hoạt cho espresso, pour-over,…

• Một số máy có màn hình điện tử, lưu preset sẵn cho barista.

✅ Ngoại hình & kích thước:

• Quan trọng nếu để máy trên quầy bar mở – cần thiết kế đẹp, hiện đại.

• Kích thước nhỏ gọn giúp tối ưu không gian nhưng vẫn đủ mạnh.

✅ Mức giá tham khảo:

• Dành cho quán nhỏ – trung bình: 18 – 35 triệu (VD: ANFIM, Fiorenzato F4, Pietro).

• Dành cho quán trung – lớn: 50 – 90 triệu (VD: Mahlkonig E80, Ditting 807, La Marzocco Swan).

• Siêu quán/chuỗi: >100 triệu (VD: Ditting KR1203, Mahlkonig EK43S).

4. Gợi ý các thương hiệu máy xay cà phê đáng tin cậy:

4.1. MAHLKÖNIG – “Ông hoàng” Espresso và Specialty coffee

Nếu bạn đang định hướng mở quán specialty hoặc chú trọng vào chất lượng chiết xuất espresso, MAHLKÖNIG là cái tên không thể bỏ qua. Máy cho ra cỡ xay cực kỳ đều, khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt và được nhiều barista chuyên nghiệp tin dùng trong các cuộc thi.

Máy xay cà phê "Đẳng cấp nhất thế giới" - MAHLKONIG

4.2. DITTING – Huyền thoại đến từ Thụy Sĩ: Xay nhanh, cực bền

DITTING nổi tiếng với khả năng xay khối lượng lớn liên tục mà không quá nóng hạt cà phê – cực kỳ phù hợp với các quán có sản lượng cao hoặc cần xay sẵn để phục vụ cold brew, drip. Lưỡi dao sắc bén, tuổi thọ cao, chất lượng Thụy Sĩ tạo sự an tâm tuyệt đối khi đầu tư dài hạn.

Huyền thoại đến từ Thụy Sĩ - DITTING

4.3. LA MARZOCCO – Xay đẹp như cách pha

Là thương hiệu gắn liền với các máy pha espresso cao cấp, máy xay La Marzocco được tối ưu để kết hợp hoàn hảo với máy pha cùng hãng. Từ thiết kế đồng bộ đến hiệu suất chiết xuất, đây là sự lựa chọn thường thấy tại các quán chuyên sâu, boutique café hoặc không gian sang trọng.

Tối ưu để kết hợp hoàn hảo với máy pha cùng hãng - LAMARZOCCO

4.4. FIORENZATO – Đẹp, dễ dùng, bền bỉ

Không chỉ có thiết kế Ý sang trọng, FIORENZATO còn được yêu thích nhờ giao diện cảm ứng dễ thao tác, độ chính xác cao và động cơ hoạt động êm ái. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn một chiếc máy vừa thẩm mỹ, vừa hiệu quả cho không gian quầy bar.

Dễ sử dụng cho quán - FIORENZATO

4.5. ANFIM – Giá tốt, dễ dùng, phù hợp quán vừa và nhỏ

5. Lưu ý khi chọn mua máy xay cà phê cho quán:

• Xác định lượng khách/ngày để chọn công suất phù hợp.

• Kiểm tra dễ vệ sinh hay không (càng dễ lau chùi càng bền).

• Ưu tiên đơn vị có bảo hành chính hãng, hỗ trợ kỹ thuật và thay burrs dễ dàng.

Việc đầu tư đúng máy xay cà phê là “nền móng” cho chất lượng ly cà phê ổn định và nhanh chóng. Nếu bạn đang vận hành quán hoặc chuẩn bị mở quán, hãy cân nhắc kỹ các yếu tố công suất, độ mịn, thương hiệu và giá để chọn máy phù hợp nhất.

👉 Liên hệ ngay để được tư vấn máy phù hợp cho mô hình quán của bạn - 028.7303.6868
Hoặc truy cập Nguyenlieuphache.vn để xem chi tiết các dòng máy hiện có.