BỘT YOGURT LÀ GÌ? CÁCH CÁC CHUỖI F&B ĐANG TIẾT KIỆM THỜI GIAN VÀ CHI PHÍ
Bột yogurt là gì? Câu hỏi này không còn xa lạ với các chủ quán trà sữa, quán nước hay mô hình F&B hiện đại đang tìm kiếm những giải pháp nguyên liệu tiện lợi – hiệu quả – ổn định. Bởi khi xu hướng khách hàng ngày càng ưu tiên sản phẩm tốt cho sức khỏe, giàu lợi khuẩn, thì các món yogurt đá xay, trái cây dầm sữa chua,… ngày càng xuất hiện dày đặc trên menu. Nhưng để đảm bảo tốc độ phục vụ, tối ưu chi phí, vẫn giữ được vị chua - thơm đồng nhất qua từng ly thức uống, thì bột yogurt đang trở thành giải pháp thay thế lý tưởng cho cách làm sữa chua truyền thống.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ: Bột sữa chua là gì, có tốt không, khác gì với sữa chua truyền thống và tại sao Bột Yogurt Lúave Professional lại là lựa chọn hàng đầu trong ngành pha chế.
Bột yogurt là gì?
Bột yogurt (hay còn gọi là bột sữa chua) là một loại nguyên liệu pha chế nền sữa chua dạng bột, có thể thay thế cách làm sữa chua truyền thống, vừa đảm bảo giữ được hương vị chua nhẹ đặc trưng, vừa tối ưu chi phí và thời gian pha chế.
Trong ngành pha chế, bột yogurt thường được sử dụng để:
Làm các món yogurt đá xay
Làm "topping" trộn cùng trái cây tươi
Làm nền cho các món kem yogurt, bánh mousse yogurt,...
Ưu điểm nổi bật:
Ổn định chất lượng: Giữ được hương vị đồng nhất giữa các mẻ pha
Tiết kiệm chi phí: Chỉ cần dùng một lượng nhỏ đã đủ tạo hương vị và độ chua cần thiết
Dễ pha chế - dễ bảo quản
Công dụng của bột yogurt trong ngành pha chế
Với sự bùng nổ của các món đồ uống sáng tạo, bột yogurt đã trở thành một nguyên liệu chủ lực tại nhiều mô hình kinh doanh F&B. Dưới đây là những công dụng nổi bật:
Tạo vị chua nhẹ tự nhiên cho các món yogurt đá xay, thay thế hoàn toàn sữa chua
Tăng độ sánh, mịn cho các món sinh tố, smoothies,...
Kết hợp tốt với trái cây tươi, syrup, bột trái cây/ trái cây tươi, sữa đặc,…
Giúp các món thức uống lẫn tráng miệng trở nên hấp dẫn, có chiều sâu hương vị hơn
Bột sữa chua và sữa chua truyền thống khác gì nhau?
Tiêu chí | Bột sữa chua (bột yogurt) | Sữa chua truyền thống |
Hình thức | Dạng bột mịn, dễ hòa tan | Dạng sánh đặc/ lỏng, cần giữ lạnh |
Bảo quản | Bảo quản nhiệt độ phòng | Cần giữ lạnh 4-8 độ C |
Độ ổn định | Ổn định – vị đồng nhất | Không dễ để canh chỉnh độ chua phù hợp |
Tùy vào mô hình quán và nhu cầu sản phẩm, bạn có thể linh hoạt lựa chọn loại phù hợp. Với các mô hình quán take-away, quán đông khách, hoặc cần công thức ổn định, bột yogurt là lựa chọn được ưu tiên hàng đầu.
Một số thông tin về Bột Yogurt Lúave Professional
Là một siêu phẩm giúp bạn làm sữa chua nhanh – ngon - chất lượng. Đây là một trong những nguyên liệu pha đạt giải thưởng quốc tế Vị Ngon Thượng Hạng, giúp bạn:
Dễ dàng tạo thành phẩm sữa chua chuẩn vị.
Tiết kiệm thời gian, không cần ủ phức tạp.
Ổn định chất lượng khi làm số lượng lớn.
Dễ kết hợp với các loại syrup, sinh tố để sáng tạo món mới.
Cách làm sữa chua từ Bột Yogurt Lúave Professional
NỀN SỮA CHUA DẠNG LỎNG
Nguyên liệu
Bột Yogurt Lúave 50 gr
Sữa tươi lạnh 250 ml
Với thành phần nguyên liệu trên, bạn sẽ có thể dễ dàng pha chế 400 ml nền sữa chua dạng lỏng, thích hợp dùng làm các món thức uống sữa chua đá mát lạnh ngày hè.
NỀN SỮA CHUA DẠNG ĐẶC
Nguyên liệu
Bột Yogurt Lúave 70 gr
Sữa tươi lạnh 250 ml
Với thành phần nguyên liệu trên, bạn sẽ có thể dễ dàng pha chế 380-400 ml nền sữa chua dạng đặc, thích hợp dùng làm sữa chua ăn thông thường hoặc các món thức uống đá xay mát lạnh, nền sốt sữa chua trên bề mặt bánh kem/ cupcake,...
Cách thực hiện
Sau khi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và dụng cụ, việc làm sữa chua bằng bột yogurt sẽ cực kỳ đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Cụ thể gồm các bước làm như:
Bước 1: Cho lần lượt các nguyên liệu vào trong âu lạnh
Bước 2: Đánh tan hỗn hợp bằng máy đánh trứng cầm tay trong 3 phút
Bước 3: Bảo quản lạnh hỗn hợp trong chai hoặc lọ kín khí, khuấy đều trước khi sử dụng
Lưu ý:
- Nên cho nguyên liệu lỏng trước, rồi mới đến nguyên liệu bột để hòa tan tốt hơn.
- Hạn sử dụng tốt nhất cho cả 2 nền sữa chua là 48 giờ.
Với cách làm này, bạn có thể ứng dụng ngay cho mô hình quán cà phê, trà sữa, quán ăn vặt hoặc phục vụ gia đình một cách dễ dàng và linh hoạt.
Tổng kết:
Vậy bột yogurt là gì? – Là dòng bột chuyên dùng trong pha chế và chế biến - thay thế cách làm sữa chua truyền thống, vẫn đảm bảo tạo ra hương vị chua nhẹ, béo dịu đặc trưng của sữa chua nhanh chóng và ổn định. Nhờ khả năng hòa tan nhanh, dễ định lượng - dễ bảo quản, bột yogurt giúp chủ quán tối ưu quy trình pha chế, đồng thời mở rộng menu với nhiều món uống mới mẻ, đồng nhất về hương vị. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho các mô hình cần kiểm soát chi phí và đảm bảo tốc độ phục vụ.
